Certifierad Kock

Vill du förvandla din passion för matlagning till en karriär i restaurangbranschen? Det finns alltid en efterfrågan på personal i restaurangkök, vilket gör att chanserna att få anställning är höga. 

Vår kockutbildning ger dig möjligheten att sätta dig in i vad det innebär att jobba som kock professionellt, med fokus på de teoretiska delarna av yrket, samt ett par praktiska övningar du kan göra hemma.

Under utbildningen får du djupgående insikter om allt från köksredskap och matlagningstekniker och allmäna kockunskaper. Denna kurs ger dig en bra grund för att börja jobba i restaurangbranschen och säkerställer att du har de teoretiska kunskaperna för att lyckas. Dessutom ingår rekommendationer om vilka vägar du kan ta för att få grundläggande praktiska kunskaper.

En vanlig fråga är hur en teoretisk utbildning kan förbereda dig för det praktiska arbete som en kock utför i ett restaurangkök. Svaret ligger i vår pedagogiska metodik. Utbildningen kombinerar viktiga teoretiska grundkunskaper med en del praktiska övningar som du kan utföra i hemmet, vilket ger dig en stabil grund att stå på. Detta gör att du får en grundläggande förståelse kunskaper som behövs för ditt första jobb i ett restaurangkök.

Kursen är utformad för att förstå den teoretiska kopplingen med det praktiska arbetet och passar både nybörjare eller hemmamatlagare som vill öka sina kunskaper till en mer professionell nivå för att kunna börja jobba som kock i restaurangbranschen.

Genom stöd av engagerade lärare och ett interaktivt lärande får du möjlighet att utveckla dina matlagningsfärdigheter. Ge dig själv chansen att förverkliga din dröm om en spännande karriär inom gastronomin, ansök till vår kockutbildning idag.

Utbildningen omfattar om heltidsstudier ca 12 veckor.

UTBILDNINGSPLAN

MODUL 1: Kockens vardag och arbetsmiljö
Nyckelfärdigheter och inställning för framgång i restaurangmiljö
Arbetsplatsen - Köksmiljön
Tids- och stresshantering
Kommunikation och samarbete
Problemlösning och kreativitet
Köksorganisationen
Förvaring av råvaror
Kylförvaring
Frysförvaring
Torrförråd
Hygien
Städning
Säkerhet i köket
Arbetsrutiner
Sammanfattning
Prov modul 1
Inlämningsuppgift modul 1

MODUL 2: Redskap och utrustning
Introduktion till köksredskap och utrustning
Kockens bas redskap

Knivar
Special redskap
Kökets bas utrustning
Special utrustning
Servering och presentering
Sammanfattning
Quiz modul 2
Inlämningsuppgift modul 2

MODUL 3: Råvarukunskap
Identifiering
Säsongsanpassning
Kvalitetsbedömning
Förvaring
Ursprungsbeteckningar
Råvarukostnader
Näringsinnehåll
Kreativ råvaruhantering
Sammanfattning
Quiz modul 3
Inlämningsuppgift modul 3

Modul 4: Matlagningsmetoder
Introduktion
Grillning
Stekning
Kokning
Panering
Fritering
Ångkokning
Sjudning
Röktning
Sous Vide
Fermentering
Torkning
Sammanfattning
Praktisk uppgifter modul 4
Quiz 4
Inlämningsuppgift modul 4

MODUL 5: Kalla och varma kökets förberedelser
Kalla tillagningsmetoder
Sill och strömming
Lax
Skaldjur och musslor
Pajer
Grundsåser
Sallader och grönsaker
Inläggning och konservering
Fonder, Buljonger och Skyer
Panering
Grundsåser
Redningar
Marinering
Kött
Fisk
Smaksättning
Soppor
Potatis
Portionstorlekar
Sammanfattning
Praktiska uppgifter modul 5
Inlämningsuppgift modul 5
Examen
Avslutning