Diplomutbildning: Revenue Management för restaurang och café

Utbildningen är på distans på svenska eller/or the course is delivered remotely in English (read more further down).

Är du redo att fördjupa din kunskap om utveckling, ekonomi och lönsamhet inom restaurang- och cafébranschen? Läs vidare och anmäl dig till denna utbildning i Revenue Management för att få kunskap som hjälper dig optimera intäkter och effektivitet.

Att driva en restaurang eller ett café kräver mycket tid och strategiskt tänkande. Denna utbildning är perfekt för dig oavsett om du har lång erfarenhet, är ny i branschen, eller vill utveckla din förståelse för att nå nya karriärhöjder.

Innehåll
Du kommer lära dig:

• optimering av prissättning och kapacitet: Strategier för att öka intäkterna per gäst. 
• effektiv boknings- och sittningshantering: Hur du hanterar bokningar för att maximera intäkterna.
• ökad efterfrågan vid lågtrafikstider: Metoder för att fylla upp tider med låga intäkter. 
• strategisk merförsäljning: Hur du skapar värde och ökar omsättningen per gäst. 
• menyteknik och menypsykologi: Tips på hur menyn kan utformas för att styra val och öka intäkterna. 
• digitala och tryckta menyer: Användning av QR-koder och traditionella menyer för att maximera effektiviteten. 

Varje utbildningstillfälle avslutas med en kort hemuppgift som summerar dagens ämnen och ska lämnas in senast kl. 15:00 samma dag.

Efter avslutad diplomutbildning inom Revenue Management kommer du kunna optimera intäkterna och minska kostnaderna för att maximera både omsättning och vinst. 

För att erhålla ett diplom krävs minst 80% närvaro och att du blivit godkänd på examinationen, som i denna utbildning innebär godkända hemuppgifter.

Upplägg
Utbildningen är på distans. Utbildningen utförs enligt schema även om du har lektioner på distans. Utbildningen innefattar 27 klocktimmar (dvs 36 studietimmar) fördelat på 9 sammankomster.

27–29 januari, kl. 9–12 
3–5 februari, kl. 9–12 
10–12 februari, kl. 9–12

Förkunskaper
Alla är välkomna. Inga förkunskaper krävs då utbildningen är anpassad för dig som är nybörjare. Utbildningen är anpassad för alla inom branschen, från krögare och restaurangchef till köksmästare, souschef, barchef, hovmästare, caféchef, barista, samt för dig som planerar att öppna din första restaurang eller café. Utbildningen passar också dig som vill utvecklas och ta mer ansvar.

Utbildningsmaterial
För att delta i utbildningen behöver du en dator med kamera och stabil internetuppkoppling. Egna anteckningar samt PDF-material utgör grunden för studierna. 

Fortsättningsmöjligheter
Diplomutbildningarna Personal- och löneadministratör, HR-administratör eller Ekonomi- och redovisningsassistent.

Utbildare
Marcus Dahl är engagerad och arbetar på ett pedagogiskt sätt och har alltid en bra gruppdynamik på utbildningen. Marcus har en bred internationell erfarenhet inom restaurangbranschen med arbete i Sverige, USA, Dubai, Spanien, Schweiz och Danmark. Han är utbildad vid César Ritz Colleges i Schweiz inom Hotel Management och vid Cornell University i USA inom Revenue Management. Med över 20 års erfarenhet, inklusive ansvar för restauranger med vinstmarginaler över 20% genom strategiskt användande av revenue management, delar han nu sina kunskaper med andra branschkollegor. 

Anmälan
Vi förbehåller oss rätten att ställa in utbildningen vid för få anmälda och korta den vid färre än sex deltagare. Vi startar vid fyra deltagare och kommer vara max 8 deltagare. Anmälan är bindande!

In English:

Are you ready to deepen your knowledge in development, finance, and profitability within the restaurant and café industry? Read on and register for this Revenue Management course to gain insights that will help you optimize revenue and efficiency.

Running a restaurant or café requires time and strategic thinking. This course is perfect for you, whether you have extensive experience, are new to the industry, or want to enhance your understanding to reach new career heights. 

Course Content 
You will learn:

• optimization of Pricing and Capacity: Strategies to increase revenue per guest. 
• efficient Booking and Seating Management: How to manage bookings to maximize revenue. 
• increasing Demand During Low Traffic Times: Methods to fill periods with low revenue.
• strategic Upselling: How to create value and increase turnover per guest. 
• menu Design and Psychology: Tips on designing the menu to guide choices and boost revenue. 
• digital and Printed Menus: Using QR codes and traditional menus to maximize efficiency. 

Each session concludes with a short assignment that summarizes the day's topics and must be submitted by 7:00 PM on the same day. 

After completing the diploma cours Revenue Management you will be able to optimize income and reduce costs to maximize both turnover and profit.

To receive a diploma, at least 80% attendance is required and that you have passed the examination, which in this education means approved home assignments.

Structure
The course is delivered remotely and is carried out according to schedule. The training includes 27 clock hours (i.e. 36 study hours) divided into 9 meetings.

January 27–29, 13:00 AM–16:00 PM
February 3–5, 13:00 AM–16:00 PM
February10–12, 13:00 AM–16:00 PM

Prerequisites
Everyone is welcome. No prior knowledge is required as the education is adapted for you as a beginner. The course is designed for everyone in the industry, from restaurant owner and manager to head chef, sous chef, bar manager, maître d’s, café manager, barista, and those planning to open their first restaurant or café. It also suits those looking to develop their skills and take on more responsibility. 

Course Material
To participate, you will need a computer with a camera and a stable internet connection. Your own notes and PDF materials will form the basis of your studibility. 

About the Instructor
Marcus Dahl is committed and works in a pedagogical way and always has a good group dynamic in the education. Marcus has extensive international experience in the restaurant industry, having worked in Sweden, the USA, Dubai, Spain, Switzerland, and Denmark. He is trained in Hotel Management at César Ritz Colleges in Switzerland and in Revenue Management at Cornell University in the USA. With over 20 years of experience, including responsibility for restaurants with profit margins over 20% achieved through strategic revenue 
management, he now shares his knowledge with other industry professionals. 

Registration
We reserve the right to cancel the education if there are too few participants and shorten it if there are fewer than six participants. We start at four participants and will be a maximum of 8 participants. Registration is binding!